一、自然孵化法。⑴选择体型小，抱窝性强的母鸡代孵，一次可孵种蛋30-40枚，孵化前期，当母鸡离巢吃食时，如果气温较低则应在窝上加盖棉毯等保温。孵化过程中要防止母鸡踏破种蛋。⑵鸽子代孵，每次可放入孵种蛋6-8枚，方法是：在鸽子下蛋后准备孵化时将鸽蛋取出，放入鹌鹑蛋即可。
雏鹑出壳后，要及时将其取出放入育雏器内。
二、人工孵化法。⑴热水缸孵化法。用口径一致的水缸、铝盘各1只和保温用的棉被等进行孵化。将种蛋每30-40个一起放入1小网袋，然后放入铝盘内。在水缸外周用棉絮等包紧保温，内放入50-70℃的温水，水量以不会接触放入的铝盘底为准。将盘放在水缸上，再盖上棉被。开始入孵时缸内温度可略高些，同时盘内边上蛋与中间蛋温差较大，要多进行几次翻蛋，使蛋温基本一致后每4-6小时翻蛋1次。缸内的水一般每天换1-2次，每次只换一部分水。孵化时可在铝盘内放一支温度计以便掌握温度变化。⑵电热毯孵化法。在电热毯的下面先铺一层棉絮，毯上再盖一层棉毯，上面再平放数根3-5厘米见方的方木棍，将蛋盘放在方木上，可叠放2-3层，上盖棉被，然后再通电加温。入孵后10-12小时，每隔30分钟检查1次温度，以后可通过电热毯的开、关，翻蛋，凉蛋，盖被的厚薄等控制温度。每天翻蛋5-6次。⑶煤油灯孵化法。孵化箱用四根木柱固定在地面，箱四周是用三夹板或五夹板中间有保温夹层（内填入棉花、木屑、塑料泡沫板等保温材料）的侧壁。箱顶用棉被等盖上保温。箱底铺上10-15厘米厚的谷壳或木屑等。箱体大小为：高1米。宽1米，长1.8米。箱体前面留2扇门（35厘米×40厘米）。距地面20厘米，作为取雏用。箱内横放4根横杆用于放蛋盘。箱的两侧各有2条交叉并倾斜约15度、直径约5厘米的白铁皮管做成的烟道热管。煤油灯点燃放在热管下口处，使火焰抽入管内。孵化温度可通过调节煤油灯火焰、顶盖棉被的厚薄、箱内加热水盘、翻蛋、凉蛋、通风等方法进行调节。湿度可通过增减箱内水盘面积、在烟管上搭湿毛巾等调节。⑷炕孵化法。是适应于在北方地区采用的一种孵化法。做一土坯火炕，然后在炕床上进行孵化，方法基本上和电热毯法相似。
环境温度对鹌鹑蛋孵化有一定的影响，环境温度的高低主要影响
孵化机中温度控制的精确度。在生产中一般根据不同地域、不同季节而灵活掌握。
恒温孵化和变温孵化是根据环境温度的不同而经常采用的两种孵化方式。
恒温孵化与变温孵化如果操作恰当均可取得较好的效果。恒温孵化是在孵化的1至19天保持一个温度，如：37.8摄氏度；而在19至21天保持在 37.2摄氏度，恒温孵化对孵化的环境要求条件较高，环境温度应该保持在22至26摄氏度之间，并且要通风良好。 变温孵化是根据
孵化机类型、孵化室温度和胚胎发育日龄，给予不同的温度。
如果环境温度低于20摄氏度，则孵化温度可比佳温度高0.5至0.7摄氏度；如果环境温度高于30摄氏度，则可以降低孵化温度0.2至0.6摄氏度
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